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食用油越香越悬加工方法不当会产生有害物

2019-10-09 18:38:35来源:励志吧0次阅读

食用油越香越悬 加工方法不当会产生有害物

1 2 3 下一页  近日,金浩茶油被国家质检总局抽检查出苯并芘含量高达60微克/千克,但《食用植物油卫生标准》明确规定,食用油苯并芘含量的最高上限仅仅10微克/千克。至此,食用油的质量安全问题再次“闯”入市民的关注范围。金浩茶油的“高标”苯并芘就像一个鹰勾,勾出食用油产业中隐藏的一连串“病痛”:食用添加剂、标签注明不清晰…

深挖

加工方法不当会产生有害物

化学浸出法VS压榨法

金浩茶油强调苯并芘超标属于生产工艺技术上的问题,化学浸出法一直备受“拷问”。目前,国内外食用油的加工有化学浸出和物理压榨两种方法,其中化学浸出法主要通过轻汽油、丙烷、己烷等有机溶剂将油料作物中的油脂萃取出来后,再除去有机溶剂。此法得率高,对种子中其他成分(特别是蛋白质)的破坏小,是目前最广泛使用的食用油制作法,但过程中可能会产生有害物质。而压榨法指通过物理方法加压榨取油料种子的油脂,得率低,易造成蛋白质变性,使用较少。

溶剂选用合理 浸出法也安全

傅亮称,化学溶剂浸出法如工艺得当,设备运行可靠,产品溶剂选用合理,残留量低,产品符合国家标准,则也能达到安全要求,“不能说化学浸出法食用油危害健康,但如有机溶剂残留过大,工艺品质控制不合理,则有可能造成健康威胁。

释疑1

苯并芘高活性间接致癌物

走访城中多家超市,不见金浩茶油,工作人员称该产品早已全线下架。究竟,让金浩茶油陷入如此不堪境地的苯并芘是何物?

暨南大学食品研究中心主任傅亮说,苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物,主要存在于煤焦油、各类炭黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中,以及焦化、炼油,沥青、塑料等工业污水中。它被认为是高活性致癌剂,但并非直接致癌物,必须经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。“平常我们烧烤食物中因烟以及油高温下容易产生较大量的苯并芘,其危害主要是致癌和具有较大的毒性。”据《食用植物油卫生标准》显示,食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克,但是金浩公布的9个批次的超标产品中,苯并芘含量最少的也有1.36倍。

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