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海螯虾有什么营养价值?海螯虾有什么功效?[图]

2019-10-08 17:48:32来源:励志吧0次阅读

海螯虾是一种非常凶猛的虾类食物,分布非常广泛,含有很多对人体有益的微量元素,经常吃虾有助于养生保健。你知道海螯虾有什么营养价值?海螯虾有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲海螯虾有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、海螯虾的介绍

海螯虾分布于世界各地的海域,通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。海螯虾通常以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食,有时也会吃动物尸体;在圈养环境下,还有可能同类相食。海螯虾,一种极为凶猛的虾类动物,分布于世界各地的海域,通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。海螯虾通常以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食,有时也会吃动物尸体;在圈养环境下,还有可能同类相食。

1、海螯虾的烹饪技巧

1.加工螯虾:螯虾去头,去屎线;洗净,沥干。分葱去皮,剁成细末;香料扎成1束。

2.28厘米平底不粘锅里放入黄油,加热融化后,倒入螯虾,盖上锅盖煮5分钟;然后,加入分葱末,适量精盐和胡椒粉,用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒,擦火点燃,待火苗熄灭后,加入葡萄酒、番茄酱和香料,煸炒2分钟;接着,用漏勺捞出螯虾,保温待用。

3.锅内汤汁用旺火煮5分钟左右,收成浓汁;加入一半奶油,再煮2分钟,然后取出香料。

4.用餐叉一边抽打蛋黄,一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内,撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾,搅拌30秒钟。

5.出锅装盘,撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。

2、海螯虾的功效

虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

3、海螯虾的营养价值

虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

4、海螯虾的保存

放在海水里面,或是冷冻。

5、海螯虾的相克表

虾+葡萄

虾+芹菜

虾+山药

虾+洋葱

虾+橙子

虾+西瓜

虾+木瓜

虾+乌鸡

虾+南瓜

2、龙蒿风味海螯虾

1、用料

主料:海鳌虾12只,芹菜茎300克,龙蒿适量

辅料:黄油110克,水50毫升,红葱头1只,干邑30毫升,厚奶油150毫升,海盐适量,研磨黑胡椒适量

1.海螯虾切段,切断虾螯,并除下虾头备用。

2.芹菜刮去粗韧纤维,取40克切成小块,剩下切成5mm粗,5-6cm长的细条。红葱头切成细末。

3.黄油(70g)以水浴法或小火融化后继续蒸去水分,使之成为净化黄油(clarifybutter),约留60g左右。以净化黄油煎炒虾段、虾螯,取出后以盐和胡椒调味。

4.取出虾段、虾螯后,放入虾头煎炒数分钟。

5.加入红洋葱末和芹菜梗块,继续翻炒。

6.淋上白兰地并火烧(flambé)。

7.蒸去酒精后倒入厚奶油和龙蒿。

8.煮去一半水分后过滤,以盐和胡椒调味,即成酱汁。

9.黄油(40g)软化后,放入芹菜条稍炒,加水炖煮。煮熟后取出,芹菜需仍保有一定脆度。

10.海鳌虾装盘后,淋上酱汁,码上炖芹菜条,并以龙蒿叶装饰。

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